Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Camembert in eine feuerfeste Schale geben und den Deckel kreuzweise einschneiden und etwas aufklappen.
Den Camembert für 15 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die Trauben waschen und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Trauben und den Thymian hinzugeben und bei mittlerer Hitze in der Pfanne schwenken. Wenn sie anfangen weich zu werden und braune Stellen vom Braten bekommen den Honig hinzugeben, schmelzen lassen und vom Kochfeld nehmen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Camembert aus dem Ofen nehmen und die Trauben drüber geben. Die Walnüsse grob hacken und drüber streuen. Mit Baguette oder Brot servieren.