Blätterteig mit Schmand bestreichen und mit dem Kürbis, sowie dem Salbei belegen. Dabei einen Rand von ca drei cm freilassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Seiten des Blätterteiges einklappen und mit Eiweiß bestreichen.
Den Kürbis mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Kürbis Galette für 25-30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen lassen.