Rote Beete mit Wasser und Salz während gut einer Stunde kochen lassen, bis sie durch sind. Abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
Eine Blutorange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte mit der übrigen Blutorange schälen und in Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette den Saft der Blutorange mit Essig, Salz und Pfeffer mischen, bis das Salz sich aufgelöst hat. Danach unter Rühren das Öl hineingeben.
Schalotte in feine Würfel schneiden und zur Vinaigrette geben.
Blutorangen, Rote Beete und Kichererbsen mit der Vinaigrette mischen und auf einem Teller anrichten. Mit frischem Thymian garnieren.