Als erstes die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das gleiche mit der Zucchini machen. Die Zucchini muss jedoch nicht geschält werden. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und in fein hacken.
Als erstes gebt ihr die Möhrenscheiben in eine Grillpfanne und wenn sie anfangen gar zu werden, gebt ihr die Zucchinischeiben, den Knoblauch und die Schalotten hinzu. Lasst alles gut anbraten und schmeckt das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
Währenddessen die Basilikumblätter abzupfen und in einen Zerhacker geben, Salz und Pfeffer hinzugeben und püriert alles. Dann gebt ihr das Olivenöl hinzu.
Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Pesto kurz in der Pfanne schwenken und nach Geschmack mit Käse servieren.