Spekulatius Tiramisu mit Bratapfel | Weihnachtsmenü 2019

Den Apfel schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden und in einem Schnitt Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie weich sind. Etwas Vanille aus der Mühle hinzugeben und abkühlen lassen.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Die Mascarpone zusammen mit der Eigelb-Zuckermischung vermengen, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Den Eisschnee vorsichtig untermischen und beiseite stellen.

Spekulatiuskekse zerbröseln und die Hälfte davon auf vier Gläser verteilen. Eine Schicht Bratäpfel sowie Mascarponecreme darüber schichten. Die zweite Hälfte Spekulatius darüber geben und wieder die Bratäpfel sowie Mascarponecreme darüber geben und im Kühlschrank aufbewahren bis vor dem Servieren. Dazu das Glas verschließen.