Sellerie Apfel Suppe mit Parmesan | Weihnachtsmenü 2020

Obwohl Weihnachten dieses Jahr etwas ungewöhnlich verlaufen wird, wollten wir es uns nicht nehmen lassen und Dir auch dieses Jahr ein schönes Weihnachtsmenü zeigen. Heute servieren wir die Vorspeise und es gibt eine Sellerie Apfel Suppe mit Parmesan bei mir. Alles ist wie immer relativ einfach und schnell zubereitet, sodass Du viel Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst.

∞ WEIHNACHTSMENÜ 2020 ∞

Granatapfel Sekt & Birnen Brie Häppchen

***

Sellerie Apfel Suppe mit Parmesan

***

Polenta mit Portwein Schalotten

***

Kokosnuss Panna Cotta mit Zitrusfrüchten

Bei meinen Freunden gibt es heute zur Vorspeise:

Sellerie Apfel Suppe mit Parmesan

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kopf Sellerie, ohne Selleriegrün
• 1 Apfel, mehlig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Parmesan
• 250 ml Sahne
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes das Gemüse vorbereiten. Dazu die Schalotten und den Knoblauch schälen und zur Seite stellen. Den Sellerie und den Apfel schälen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Gerne kann es auch etwas Farbe annehmen.
3. Den Sellerie und die Äpfel dazu geben und kurz mit andünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Hochleistungsmixer fein pürieren.
5. Den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Apfelessig und der Sahne unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm servieren.

Tipp

• Die Suppe kann super am Vortag zubereitet werden und für den Abend aufgewärmt werden.
• Durch den Käse ist sie etwas dickflüssig, dies legt sich aber sobald sie erhitzt wurde. Sollte sie dennoch zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Gemüsebrühe dazu geben.
• Du magst keinen Parmesan? Kein Problem, Du kannst jeglichen Hartkäse wählen, den Du magst: Appenzeller, Gruyère, Comté usw.
• Als Topping kannst Du nutzen, worauf Du gerade Lust hast: Croutons, Parmesanchips, Rosa Pfeffer, Petersilie, usw. Alles ist erlaubt was Dir schmeckt!

Rezept zum Drucken

3.94 from 49 votes

Sellerie Apfel Suppe mit Parmesan

Rezept drucken

Vorbereitungszeit:15 Min.

Zubereitungszeit:30 Min.

Arbeitszeit:45 Min.

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kopf Sellerie ohne Selleriegrün
• 1 Apfel mehlig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Parmesan
• 250 ml Sahne
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Als erstes das Gemüse vorbereiten. Dazu die Schalotten und den Knoblauch schälen und zur Seite stellen. Den Sellerie und den Apfel schälen und in gleich große Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Gerne kann es auch etwas Farbe annehmen.
• Den Sellerie und die Äpfel dazu geben und kurz mit andünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Hochleistungsmixer fein pürieren.
• Den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Apfelessig und der Sahne unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm servieren.

Notizen

Tipp

• Die Suppe kann super am Vortag zubereitet werden und für den Abend aufgewärmt werden. Durch den Käse ist sie etwas dickflüssig, dies legt sich aber sobald sie erhitzt wurde. Sollte sie dennoch zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Gemüsebrühe dazu geben.
• Du magst keinen Parmesan? Kein Problem, Du kannst jeglichen Hartkäse wählen, den Du magst: Appenzeller, Gruyère, Comté usw.
• Als Topping kannst Du nutzen, worauf Du gerade Lust hast: Croutons, Parmesanchips, Rosa Pfeffer, Petersilie, usw. Alles ist erlaubt was Dir schmeckt!

Gericht: Suppe

Portionen: 4 Personen

Autor: Jill