Vegane Linsen Bolognese

Vegane Linsen Bolognese

12. Januar 2020Jill

Prep time: 30 Minuten

Cook time: 1 Stunde

Serves: 4 Personen

Hallo!

Heute gibt es bei mir das Rezept für eine leckere vegane Linsen Bolognese. Ich weis, Rezepte für diese vegetarische Soße gibt es mittlerweile mehr als genug. Trotzdem wollte ich Dir meine Variante nicht vorenthalten.

Hülsenfrüchte sind für mich als Vegetarier sehr wichtig, da ich sie gerne als Fleischersatz nutze. Sie halten schön satt, sind reich an Eisen und Eiweißen, die gerne bei der vegetarischen Ernährung zu kurz kommen. Kichererbsen mag ich fast am liebsten, da sie so vielfältig einsetzbar sind. Aber auch mit Linsen freunde ich mich immer mehr an.

Weitere Rezepte mit Hülsenfrüchten

Vegane Linsen Bolognese

Vegane Linsen Bolognese

Als Basis habe ich Schalotten, Linsen, Karotten und Knollensellerie verwendet. Hier kannst Du aber jedes beliebige Gemüse verwenden, das Du gerne magst. Ich habe mich an die traditionellen Zutaten für eine klassische Bolognese gehalten. Diese vegane Linsenbolognese kannst Du problemlos auf Vorrat zubereiten und portionsweise einfrieren, also ruhig eine doppelte, oder dreifache Portion davon kochen! ;) Im Kühlschrank hällt sie sich bis zu drei Tage.

All you need is…

Es haben sich wieder eine ganze Reihe an tollen Blogger zusammen gefunden, die alle ein Gericht zum Thema „Hülsenfrüchte“ beigesteuert haben. Hier findest Du 18 weitere Gerichte, darunter auch einige tolle vegetarische Rezepte! Schaut mal rein:

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Vegane Linsen Bolognese

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
  • Für: 4 Personen

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/4 Sellerie, Knolle
  • 2 Möhren
  • 150 g Linsen, zB Beluga- oder Berglinsen
  • 150 ml Rotwein, trocken
  • 700 ml Tomatensoße
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 EL Italienische Kräuter, Majoran, Thymian, Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • 1)

    Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl in einem Bräter kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen.

  • 2)

    Den Sellerie und die Karotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Zusammen mit den Linsen in den Bräter geben und kurz mit anbraten.

  • 3)

    Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Tomatensoße, sowie die Gemüsebrühe und Gewürze und Kräuter hinzugeben und alles für gut eine Stunde auf niedriger Stufe kochen lassen.

  • 4)

    Mit Pasta servieren.

10 Comments

  • Daniela Wick

    12. Januar 2020 at 8:11

    Ich liebe diese vegetarische Variante schon jetzt!! Danke für dieses feine Rezept.

  • Martina

    12. Januar 2020 at 8:37

    Was für ein tolles Rezept – ich bekomme direkt Hunger!
    Liebste Grüße von Martina

  • Nadine | Möhreneck

    12. Januar 2020 at 8:50

    Deine Pasta sieht super lecker aus. Ich finde diese Variante der Bolognese fantastisch. :)
    Wünsche dir einen schönen Sonntag.
    Alles Liebe
    Nadine

  • Sylvia von Brotwein

    12. Januar 2020 at 8:52

    So eine Linsen Bolo könnte ich auch mal wieder machen. Schönes Rezept! Lieben Gruß Sylvia

  • Gabi

    12. Januar 2020 at 10:03

    Die sieht großartig aus – ich versuche mal, die für den Slowcooker umzubasteln, dann kann man sie unbeaufsichtigt fertig schmurgeln lassen ;-)

  • Simone von zimtkringel

    12. Januar 2020 at 11:47

    Oh wow, deine Pasta sieht großartig aus!
    Liebe Grüße
    Simone

  • Ina

    12. Januar 2020 at 14:16

    Oh ich liebe Linsen-Bolognese! Klingt super lecker.
    Einen schönen Sonntag dir und viele Grüße aus Kanada!
    Ina

  • Volker

    12. Januar 2020 at 15:12

    Hallo Jill,

    ein super Rezept. Ich habe Linsen inzwischen auch als Alternative für viele „Hack“ Rezepte entdeckt. Im Gegensatz zu vielen Ersatzstoffen finde ich die Linsen viel stimmiger.

    LG Volker

  • Juliane

    12. Januar 2020 at 18:45

    Ich liebe Linsenbolognese, muss ich auch bald mal wieder machen <3 Und Du hast sie wunderschön in Szene gesetzt!

  • Kathrina

    15. Januar 2020 at 7:39

    Liebe Jill,
    ich bin ein großer Linsenfan und dann noch in Kombination mit Pasta. Perfekt.
    Liebe Grüße,
    Kathrina

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