Salmorejo Cordobés – Andalusische Tomatensuppe

Salmorejo

Hallo!

Habt ihr schon einmal von Salmorejo Cordobés gehört? In Andalusien ist diese Suppe vor allem im Sommer beliebt. Sie wird jedoch gerne mit Gazpacho verwechselt. Dabei ist sie viel dickflüssiger als Gazpacho, da sie keine Gurken und keine Paprika enthält. Ein weiterer Unterschied ist, dass viel Olivenöl und Brot verwendet wird. Durch das Olivenöl und Brot, das in Salmorejo benutzt wird, bekommt die Suppe eine schöne, cremige Konsistenz und wird dickflüssig. Dies passiert, wenn man das Olivenöl ganz langsam zu der Suppe gibt, während sie püriert wird. Ähnlich wie einer Mayonnaise entsteht hier eine Emulsion. Vor allem an heißen Sommertagen kühlt die Suppe einen ganz gut ab. Sie ist auch noch wunderbar sättigend wegen dem Brot und leicht noch dazu.

Salmorejo Cordobés

Jill
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Ich bin Jill und freue mich sehr, dass Du hier bist! Schau Dich ruhig um und lass Dich von meinen leckeren und einfachen Rezepten inspirieren! Falls Du Fragen zu einem Rezept hast oder Dir ein Fehler aufgefallen ist, kannst Du Dich gerne bei mir per E-Mail, Nachricht oder über die Kommentarfunktion melden. Danke!

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