Massaman Curry mit Gemüse

Hallo!

Dass ich die thailändische Küche liebe wisst ihr sicher schon. Aber wisst ihr, welches Gericht ich am liebsten habe? Das aromatische Massaman Curry! Davon konnte ich in den Monaten, in denen ich in Thailand war einfach nicht genug bekommen. Das Massaman Curry kommt aus dem Süden Thailands, man findet es aber auch in weiteren Teilen des Landes. Was es für mich so besonders macht? Ich liebe den Geschmack des Curries. Die leichte Würze des Zimtes und Sternanis runden das Gericht für mich perfekt ab. Es ist viel aromatischer als das grüne oder rote Curry, da hier unter anderem mehr Gewürze der indischen Küche verwendet werden, wie zum Beispiel Kardamom. Trotzdem wird es auf „thailändische“ Art zubereitet und es wird auch viel mit frischen Zutaten hergestellt. Diese werden zusammen mit ein paar „trocknen“ Gewürzen zu einer homogenen Paste verarbeitet und dann in etwas Öl angebraten. In Indien hingegen werden die getrockneten Gewürze gemahlen und in Öl geröstet.

Ein paar Tipps für´s Massaman Curry:

  • Es lohnt sich, die Currypaste selbst herzustellen, sie ist viel aromatischer als die gekaufte und ihr wisst, was in eurer Paste steckt. Dabei ist sie wirklich schnell fertig und ihr könnt sie auch portionsweise einfrieren, also gleich die doppelte oder dreifache Menge machen.
  • In den meisten Currypasten befindet sich Fischsoße oder Garnelenpaste – ich ersetze diese ganz einfach 1:1 durch Sojasauce.
  • Das Curry könnt ihr mit jedem beliebigen Gemüse machen. Nehmt euch was gerade Saison hat und euch schmeckt.
  • Für das Curry benötigt ihr nicht unbedingt einen Mörser, ein Stabmixer macht es auch und ihr seid sogar noch schneller fertig damit.
  • Wenn ihr das Curry milder mögt, könnt ihr ersatzweise eine große Chilischote verwenden. Ein kleiner Tipp von mir, wenn ihr es überhaupt nicht scharf mögt: benutzt eine halbe Spitzpaprika! Verleiht Geschmack, aber bringt keine Schärfe mit sich.
Jill
Jill

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Ich bin Jill und freue mich sehr, dass Du hier bist! Schau Dich ruhig um und lass Dich von meinen leckeren und einfachen Rezepten inspirieren! Falls Du Fragen zu einem Rezept hast oder Dir ein Fehler aufgefallen ist, kannst Du Dich gerne bei mir per E-Mail, Nachricht oder über die Kommentarfunktion melden. Danke!

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