Italienische Tomatensauce

Der Knuspersommer vom Knusperstübchen steht vor der Tür! Und so langsam passen die Temperaturen auch bei uns und die Sonne lässt sich mehr und mehr blicken! :)

Die liebe Sarah hat uns nach unserem Lieblings Sommer-Rezept gefragt! Da musste ich nicht lange überlegen. Nichts verbinde ich so sehr mit dem Sommer als eine gute selbstgemachte Tomatensauce! Nach meinem letzten Urlaub in Italien und mit viel Inspiration (das Essen ist einfach nur köstlich!) habe ich etwas in meiner Küche gewerkelt und das perfekte Rezept für meine Tomatensauce gefunden. Inspiriert wurde ich durch das Buch „Italien Vegetarisch“ und das liebe www.

Habt ihr auch ein Lieblings Sommer-Rezept, das ihr gerne teilen möchtet und mit dem ihr etwas tolles gewinnen könnt? Dann macht doch einfach mit!

Um eine gute Tomatensauce zu machen braucht man Zeit. Die Sauce ist nicht in 10 Minuten zubereitet. Zum Glück kann man sich die Sauce hervorragend auf Vorrat kochen und sich auch im kalten Winter den Sommer auf den Teller holen. Wie das geht, erkläre ich euch weiter unten. Jedes Mal, wenn ich eine (richtig gute) Tomatensauce esse, kommt mir folgendes Bild wieder in Erinnerung: Bella Italia!

Aufgrund einiger Recherchen haben ich sehr interessante Information darüber gefunden:

  • Damit die Tomatensauce nicht bitter wird, darf man sie auf keinen Fall pürieren. Dadurch werden die Kerne zerstört und machen die Sauce bitter.
  • Unbedingt extra natives Olivenöl benutzen. Natives Olivenöl ist nicht mehr als naturbelassen und extra bedeutet, dass das Olivenöl die höchste Qualität aufweist.
  • Entweder Knoblauch oder Zwiebeln. In der italienischen Küche benutzen man selten beides für eine Tomatensauce.
  • Ausser Salz werden keine Gewürze hinzugefügt.
  • Man gibt keine Kräuter in die Tomatensauce und wenn dann nur eines, meistens wird hier Basilikum benutzt.
  • Die Tomatensauce soll nach Tomaten und nichts anderem schmecken :)

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Und jetzt geht’s zu meinem Lieblings Sommerrezept: Tomatensugo!

Italienische Tomatensauce

Tomatenzooss (6 von 8)

Zutaten

  • 1,5kg vollreife Tomaten (Flaschentomaten, wie zB Roma-Tomaten)
  • 1EL feines Meersalz
  • 1 große Schalotte
  • 4EL extra natives Olivenöl

Zubereitung

  1. Tomaten kreuzweise einschneiden und während einer Minute in kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden
  3. Schalotte würfeln in einem Topf in Olivenöl andünsten
  4. Tomaten hinzugeben und während 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  5. Tomatenstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Flotte Lotte passieren
  6. Das Salz hinzugeben und die Tomatensauce jetzt für eine Stunde bei geschlossenem Deckel auf niedriger Temperatur köcheln lassen
  7. Sauce in sterile Gläser füllen oder sofort mit selbst gemachten Nudeln genießen
  8. Sauce einkochen: bei 90 Grad für 30 Minuten

Tomatenzooss (4 von 8)

Anleitung zum Sterilisieren der Flaschen

  1. Gläser und falls vorhanden Glasdeckel heiß ausspülen und auf ein Backblech stellen
  2. Backblech mit den Gläsern in den Ofen geben
  3. Ofen auf 180 Grad Umluft stellen und die Gläser für 15 Minuten sterilisieren lassen
  4. Nach 15 Minuten den Ofen abschalten und Gläser kurz vor dem Einfüllen herausnehmen und etwas abkühlen lassen
  5. Gummiringe und Deckel in Wasser mit einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen lassen

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6 Comments

  1. Liebe Jill,
    ich bin ein großer Italien-Fan und mir geht es wie dir. Pasta, eine leckere Tomatensauce und der Sommer ist da! Ich werde dein Rezept sicher nachkochen. Vielleicht in Italien… mein Urlaub kommt noch!
    Viele Grüße Bärbel

  2. Ich liebe selbstgemachte Tomatensoße. Ich habe sie allerdings noch nie eingekocht. Sollte ich unbedingt einmal probieren! 😍
    Liebe Grüße
    Charlotta

    • Ich auch 😀
      Zum Einkochen bin ich gekommen da unser Gefrierfach einfach zu voll war. Ausserdem sind die kleinen Gläschen einfach perfekte Portionen zum Mitnehmen! ☺️

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